Porchetta met zwoerd

Buikspek is toch wel het meest veelzijdige stuk vlees voor op de BBQ. Of je het nu een Oosterse bereiding geeft of het houdt bij gewoon een pekelbad met wat jeneverbessen, als je een mooi stuk buikspek low & slow bereid, dan weet je niet wat je proeft! Botermals en vol van smaak. Bij ons ligt er dan ook met regelmaat een stevig stuk buikspek op de kamado. En geen probleem als je wat over houdt, dat kun je de volgende dag mooi in blokjes snijden en bijvoorbeekd door de bami of nasi doen.